Yemede Yanında Yat Diyeceğiniz Enfes Yılbaşı Mezeleri :)

Enfes Tarifler/Yemek Tarifleri 26 Aralık 2016
454

Yılbaşına sayılı günler kaldı. Şimdiden pek çok hanımı da yılbaşı davetlerinin tatlı telaşı sardı. Özelliklede evinde yılbaşı daveti verecek olan hanımların sofrayı nasıl donatsam, hangi ikramlıkları hazırlasam telaşını görür gibiyim. Yılbaşında en çok yapılan ikramlıkların başında da mezeler geliyor. Bu gün ben de sizlere yılbaşında yapabileceğiniz enfes meze tarifleri vermeye karar verdim. Eğer misafiriniz kalabalık ise verdiğim tariflerin hepsini, daha az sayıda ise, verdiğim tariflerden bir kaçını yapabilirsiniz. Hepsi birbirinden enfes. Tercih ve karar tamamen sizin damak zevkinizin.

Haydari

haydari_tarifi

Hemen hemen her yılbaşının vazgeçilmez mezesidir haydari. Siz de tadımlık yapıp, tadını misafirlerinizin damağında bırakın. Haydari yapmak için ;

  • 500 gram süzme yoğurt
  • 50 gram beyaz peynir
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Haydari Yapılışı

Yoğurdu çırpma kabına alıp iyice çırpın. Peyniri rendeleyip, yoğurdun içine karıştırın. Sarımsağı rendeleyip, yoğurdun içine karıştırın ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.  Beyaz peyniri rendeledikten sonra karıştırma kabına aktarın. Zeytin yağını küçük bir tavada biraz kızdırın ve cevizi içine ekleyip bir iki dakika sote edin. Tavaya naneyi de ekleyip, Servis tabağının içine aldığınız yoğurdun üzerine dökün. Soğuk olarak ikram edin.

Arnavut Ciğeri Tarifi

arnavut_cigeri_tarifi

Yılbaşında en çok sevilen mezelerden birisi de arnavut ciğeri. Arnavut Ciğeri Yapmak İçin ;

  • 600 gram kuzu ciğeri
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Kızartmak için:
  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

Arnavut Ciğeri Yapılışı

Arnavut ciğerinin yumuşak olması için püf noktasını söyleyerek başlamak istiyorum. Ciğerlerin zarını soyun. Ciğerleri yıkamadan bir süzgece koyup süzdürürseniz, çok daha yumuşak olacaktır. Unun içine tuz ve karabiberi karıştırıp, ciğerleri unun içine atın. Fazla ununu silkeleyin. Yağı iyice kızdırıp, ciğerleri içine atın. Bu işlemi yaparken ciğerleri 2-3 parti halinde kızartın. Arnavut ciğerinin yanına da soğan salatası ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Arzuya göre patates kızartması da ekleyebilirsiniz.

Muhammara

muhammara_tarifi

Kafkasların özel tarifi olan muhammara yılbaşı sofrasına çok yakışacaktır emin olun. Muhammara yapmak için ;

  • 6 dilim bayat ekmek içi
  • 1,5 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
  • 5 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kişniş

Muhammara Yapılışı

Bayat ekmeklerin kenarını kullanmadan içlerini bir kabın içine alıp, elinizle iyice ufaltın. Ekmek içini limon suyu ve su ile ıslatıp hafifçe ovalayın.ceviz için robotta iri parçalar olacak şekilde çekin.Sarımsağın içine tuz atıp havanda dövün. Hazırladığınız cevizleri ve sarımsağı, acı biber salçasını, domates salçasını, kişniş,zeytinyağı,kırmızı pul biber,kimyon ve kişinişi ekmek içinin üzerine ilave edip iyice karıştırın. Macun kıvamına gelen muhammarayı, kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürüp servis tabağına alın.

Fırında Kabak Mücver

firinda_kabak_mucver_tarifi

Kabak sevmeyenler için bile muhteşem bir lezzet. Fırında kabak mücver için ;

  • 5 adet orta boy kabak
  • 5 adet taze soğan
  • 1/2 demet dereotu
  • 10 dal maydanoz
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı tam tahıllı un
  • 1 su bardağı yağsız lor peyniri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı biber

Fırında Kabak Mücver Yapılışı

Kabakları güzelce yıkayın uç kısımları kesin. Kabuklarını soyup, kabakları rendeleyin. 1-2 dakika bekledikten sonra suyunu sıkın. Kabağın içine ayıklanmış taze soğan, dereotu ve maydanozu incecik kıyıp karıştırın. Yumurta ve yoğurdu da içine ekleyip iyice karıştırın. Un ve kabartma tozu ile lor peyniri, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Dilerseniz kek kalıbında, dilerseniz küçük kek kalıplarında, dilerseniz de fırın tepsisinde üzeri iyice kızarıncaya kadar fırında pişirin. Ilınınca servis tabağına alın.

Semizotu Salatası

semizotu_salatasi_tarifi

Semizotu salatı bol selenyum açısından önemlidir. Siz de bu fırsatı değerlendirin derim. Semizotu salatası için ;

  • 2 demet büyük boy semizotu
  • 3 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Semizotu Salatası Yapılışı

Semizotunu güzelce kök kısımlarını ayırıp yıkayın. suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin.  Bu arada sarımsağı tuzla birlikte havanda iyice ezin. Süzme yoğurdu iyice çırpın içine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Semizotunu ince kıyıp, yoğurdun içine ekleyin ve karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin. Dilerseniz üzerine bir miktar da kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

“Yemede Yanında Yat Diyeceğiniz Enfes Yılbaşı Mezeleri :)” Konulu yazıdaki yorumlar

İlginizi Çekebilir
Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi Tarifi

15 Mayıs 2017
6
Evde Buzlu Kahve Yapımı

Evde Buzlu Kahve Yapımı

05 Mart 2017
307

Sponsor Bağlantılar